Den virkelige næringsverdien til julemiddagen din, pluss noen matbytter som kan inkludere rødvin
Julen er en tid for å spise, drikke og være glad – uansett hvordan du ønsker å delta.
Faktisk er det noen gode og utrolige nyheter. Noen av tingene du spiser i julen er allerede bra for deg, muligens på måter du ikke hadde forventet.
Bilde: Rasmus Lerdorf, lisensiert av Creative Commons
'Disse matvarene dekker alle makronæringsstoffene – protein, karbohydrater og fett – og mange mikronæringsstoffer fra vitaminer og mineraler også, sier Mayur Ranchirdas, en leser innen ernæring og treningsmetabolisme ved Sheffield Hallam University.
Så før du planlegger nettbutikken din…
Tyrkia
Selv om det selvfølgelig er den tradisjonelle julemiddagen, har mange flyttet fra kalkun de siste årene. Årsaken, ser det ut til, er at folk ikke ønsker å spise restene på dager/uker.
Bilde: jeffreyw, lisensiert av Creative Commons
‘Som er synd, fordi kalkun er høy i beta-alanin, sier Ranchordas. «Denne aminosyren er noe mange idrettsutøvere tar i tilskuddsform fordi den produserer karnosin, som bidrar til å redusere opphopningen av melkesyre i musklene under trening.»
Melkesyre omdannes til laktat, som blokkerer musklenes evne til å bryte ned glukose til drivstoff og reduserer deres evne til å trekke seg sammen. Dette forårsaker tretthet, så alt som begrenser melkesyren vil forbedre ytelsen.
‘Bare 85 g kalkun inneholder 2 g beta-alanin, og på toppen av det er det nok bedre kjent at kalkun også er en god kilde til magert protein, sier Ranchordas.
kastanjer
Kastanjer er verdt å steke på åpen ild uavhengig av om Jack Frost napper i nesen din når du skal ut på tur i høytiden.
‘De fleste nøtter er lave i karbohydrater og høye i fett, men kastanjer er superrike på karbohydrater, så det er bra drivstoff for kjøreturer, sier Rachordas. «Hundre gram kastanjer inneholder 20 g karbohydrat, mens de fleste andre nøtter er rundt 2 g. Den mengden sukker forklarer hvorfor de er så søte, og de er et flott tillegg til julematen hvis du planlegger å sykle på 2. juledag.’
Brusselspirer
Disse små grønne fotballene av godhet har en tendens til å dele meninger. En håndfull merkelige mennesker nyter dem hele året, men de aller fleste av oss unngår dem i 364 dager i året før vi sluker dem – med vilje eller på annen måte – den 25. desember.
Bilde: krgjumper, lisensiert under Creative Commons
‘De er faktisk veldig gode for deg fordi de inneholder høyere enn gjennomsnittlige mengder vitamin C og vitamin K, som er bra for henholdsvis immunfunksjon og beinhelse, sier Ranchordas.
‘Et sterkt immunsystem er spesielt viktig på denne tiden av året, for selv om kulden ikke gir deg en forkjølelse, kan den gjøre deg mer utsatt.’
Sterke bein er viktig på og av sykkelen av åpenbare grunner, og vitamin K trengs også for blodpropp, noe som kan komme godt med hvis du enten har en skrape på sykkelen eller får et ekkelt papirklipp åpning julen kort.
Tranebærsaus
Den store klagen på kalkun er at den kan være tørr, så to ting: For det første, ikke overkok den. For det andre, legg til rikelig med tranebærsaus, det tradisjonelle, men ofte oversett akkompagnementet til julefuglen din.
Bilde: Dennis Sylvester Hurd, lisensiert under Creative Commons
‘Tranebær er rik på polyfenoler, mikronæringsstoffer fullpakket med antioksidanter som bidrar til å redusere muskelsår og betennelser etter hard trening, sier Ranchordas. Som et tillegg er tranebærsaus også høy i sukker, som i likhet med kastanjer ikke er dårlig hvis du planlegger en stor tur dagen etter.»
Broccoli
OK, brokkoli er kjent for å være sunn – det er en grønnsak, til å begynne med – men det serveres ikke alltid på juledag.
‘Jeg tror ikke folk skjønner hvor bra det er, sier Ranchordas. Brokkoli inneholder en kombinasjon av antioksidanter som er viktige for både sykling og helse: Caretonoider er bra for øyehelsen, kaempferol for å redusere betennelse, og krysen, som sammen med brokkolis høye vitamin C-innhold styrker immunforsvaret. Det er en ganske god trippel.’
The extras
Mange godbiter på denne tiden av året liker å fortelle deg hva du ikke skal spise eller tilby dumme matbytter. Vi kommer ikke til å fortelle deg at du skal bytte grisene dine med kjøtterstatninger pakket inn i oblat-tynn skinke, men du kan lage noen sunne tillegg til julemenyen din.
‘Mange serverer treretter i disse dager, og suppe kan gi en virkelig smakfull og næringsrik forrett, sier Ranchordas. «Fyll den med grønnsaker, så får du fuktighet, fyll på elektrolyttene og få i deg minst to av dine fem om dagen før du i det hele tatt har kommet til hovedretten.»
Og selv om gelé ikke akkurat er en tradisjonell juleørken, er den ideell for syklister hvis du ikke liker kjøttdeig og ikke kan møte julepudding.
‘Gelé er full av kollagen, som er bra for ligaturer og bein, sier Ranchordas. Det er best å ha det før en tur, så hvis du ikke har lyst til å dra ut på 2. juledag, kan du alltids ta en tur under julespesialen på Eastenders.
Endelig er rødvin den perfekte juledrikken hvis du skal unne deg litt sprit.
Bilde: Heather Katsoulis, lisensiert under Creative Commons
‘Mange råd rundt alkohol i disse dager er å bytte til brennevin for lavere kaloritall, men det går glipp av to poeng, sier Ranchordas. «For det første går brennevin vanligvis med en mikser som kan inneholde flere kalorier enn andre typer alkohol, og for det andre inneholder rødvin flere av de polyfenolene som reduserer muskelsår.»
Ytterligere to poeng: ikke ta en tur hvis du har drukket, og husk at rødvin er bedre enn portvin. «Selv om et glass portvin kan være tradisjonelt tar det lengre tid å gjære, noe som betyr at polyfenolinnholdet reduseres mens sukkerinnholdet øker,» sier Ranchordas.
Og, selvfølgelig, sukkeret fra babord hjelper deg ikke på sykkelen hvis du snorker foran fjernsynet på 2. juledag.
